第一种，空心菜
空心菜，现在正是大量上市的时候，鲜嫩又便宜，1.5元一大把。我前面的文章就专门提到过，嫩的部分可以凉拌，老梗可以加点泡酸菜、肉末，炒出来可下饭了。在炎热的夏天，煮上一碗清粥，再配点这样一道小炒菜，开胃解油腻，太好吃了。
第二种，丝瓜
(资料图片)
丝瓜是很常见的蔬菜，在夏天上市，相信很多人都喜欢，特别对于女性朋友来说，更是熟悉不过了吧！因为丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤，使皮肤细嫩，所以夏天可以适当多吃一些哦！
吃法也很多，炒、蒸或煮汤都可以。最简单的做法就是，先清洗后削皮，切成滚刀片再用淡盐水浸泡几分钟，然后用蒜末下锅爆炒至丝瓜变软，撒点盐出锅！一直都是翠绿鲜嫩的颜色，无需太多调料就很鲜美好吃啦！
第三种，苦瓜
苦瓜自带苦味，有部分人不太吃得来，但是喜欢的人又很喜欢。同鱼腥草一样，属于走两个极端的蔬菜。苦瓜因其苦味，所以大家都知道具有清热解暑的作用，在炎热的夏天不妨多吃一些。
做法上，同样可以炒、凉拌、炖汤都行，我家最喜欢的就是凉拌，苦瓜洗净切片，用盐先拌一拌，倒掉苦水再加入简单调料拌均即可。
第四种，茄子
茄子带有紫色的外皮，很多人做菜时为了口感都喜欢把外皮去了，其实茄子的维生素比一般蔬菜要高，而这种维生素都存在于茄子的皮层中，所以茄子不去皮，营养价值更高。
做法上就很多啦，在我们四川最有名的川菜之一鱼香茄子，就有很多人喜欢，只是比做法的调汁稍微有难度，我后面专门写一篇做法。其它做法煎煮拌都可以，夏天若要开胃下饭推荐做凉拌，在蒸锅里面蒸一蒸，取出后加盐、醋、生抽一拌即可，简单又超级好吃。
第五种，番茄：
番茄又叫西红柿，我想不用我过多介绍，大家都很熟悉吧！因为家常菜番茄炒蛋实在人人皆知，也成为了很多人学习下厨的第一道菜。为什么大家都钟爱它，我想简单的说法就是营养又美味吧！
第六种，汉菜
汉菜，也叫苋菜，常言道，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换！可见它在蔬菜中的地位。有的地方还叫“长寿菜”，也是因为含有丰富的维生素和矿物质，也比较容易被人体吸收，所以在当季多吃一些对身体有好处哦。这个的做法上相对要单一一些了，一般就炒着吃，或者凉拌。
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